Jak chutná matcha a jak ji „doladit“

Špičková matcha chutná sladce umami, je krémová, bez trpkosti. Kvalita, dávka a voda dělají obrovský rozdíl.

Chuťový profil

• Umami: přirozená sladkost a plnost.
• Bylinné tóny: čerstvá tráva, špenát, mořské řasy (jemně).
• Textura: krémová pěna, samet v ústech.

Co ovlivňuje chuť

• Dávka: 1,5 g jemná, 2–2,5 g výraznější.
• Teplota vody: 70–80 °C pro sladkost; vyšší teplota = více hořkosti.
• Voda: měkká voda zvýrazní sladkost a umami.
• Technika: prosít, pořádně vyšlehat (do „M“) → pěna je nosič chuti.

Jak chuť upravit podle sebe

• Latte: vyzkoušej plnotučné, rostlinné (oves, mandel, kokos). Každé mléko nese matchu jinak.
• Studené verze: shaker s ledem zvýrazní svěžest a hořkost potlačí.
• Sladidla: med, javor, třtinový sirup – začni s 3–5 g na porci.
• Citrus: kapka citronu/yuzu přidá jiskru a „vyčistí“ profil.